Francúzsko sa má od Indie čo učiť: francúzsky šéfkuchár Franck Geuffroy

Aby vštepili umenie varenia francúzskych jedál, kuchári z Francúzska odleteli až do Dillí, aby od 20. júna do 22. júna usporiadali majstrovské kurzy pre vášnivých jednotlivcov a profesionálov z priemyslu!

Francúzski kuchári Franck Geuffroy a Jeremy Delteil pózujú s indickými kuchármi vo Vivanta by Taj!

Odoláte, keď vás vôňa francúzskeho toastu, pudingových koláčov, čokoládových oblátok, palaciniek a karamelizovanej jablkovej omelety naplní? Francúzska kuchyňa je známa predovšetkým vďaka svojim jemnostiam a chuti, vďaka ktorým je unikátna z globálnych jedál. Aby vštepili umenie varenia francúzskych jedál, francúzski kuchári odleteli až do Dillí, aby od 20. júna do 22. júna usporiadali majstrovské kurzy pre vášnivých jednotlivcov a profesionálov z odboru Vivanta by Taj.



Oslávení šéfkuchári Franck Geuffroy a Jeremy Delteil poskytli nielen tipy na pečivové techniky, zmrzliny a mrazené pochúťky, čokolády, tyčinky a bonbóny, ale odhalili aj svoje recepty na delikátny sortiment francúzskych čajových lahôdok, ako sú Lemon Tartlets, Madeleine. , Panna Cotta, arašidy a pekanové orechy Paris-Brest, jahodové vafle, tradičné makaróny a finančníci zo žltého ovocia.

Workshopy boli navrhnuté tak, aby potešili profesionálnych kuchárov školením a pomohli veľa pri prinášaní kuchyne na stôl. Vrhá svetlo na workshop, povedala Kanika Hasratová, generálna riaditeľka spoločnosti Vivanta by Taj, Dwarka. IndianExpress.com : Existujú dva druhy workshopov - jeden bol založený na umení, technike a trendoch výroby pečiva a druhý sa konal za účelom vyučovania kulinárskeho umenia.



Jedna vec, na ktorú šéfkuchári zdôraznili, boli prírodné látky a hovorili o dôležitosti používania miestnych surovín. Čo sme sa od nich skutočne naučili, sú nuansy varenia, triky obchodu a drobné detaily, ktoré môžu skutočne zvýšiť štandard prezentácie, ako aj chuť, dodala. Francúzske jedlá sú považované za špičkovú kuchyňu a ľudia k nej nemajú vzťah každý deň a workshopy vydláždili cestu, ako sa vymaniť z bežného myšlienkového procesu.



Skúsení kuchári, ktorí prišli v rámci spolupráce s Ducasse Education, tiež veľa hovorili o globálnych trendoch v potravinách a prelínaní indických a francúzskych stravovacích návykov.

Francúzska kuchyňa, Francúzske jedlo, Francúzske a indické jedlo, Výroba pečiva, Francúzske kulinárske umenie, Ako variť francúzske jedlá, Globálne trendy v jedle, Jedlo, Životný štýl, Indický expres, Indické expresné správyMáte chuť na mrazené pochúťky, čokoládu, tyčinky a bonbón? (Zdroj: Pierre Monetta)

Po odhalení globálnych trendov v stravovaní Geuffroy pre IndianExpress.com uviedol, že kuchári používajú výrobky, ktoré sú už prítomné na miestnych trhoch alebo sa prirodzene vyrábajú v sezóne. Čo je dôležité, nehľadajte hromadnú výrobu alebo ovocie, ktoré je mimo sezóny, a namiesto toho podporujte miestne obchody. Používanie zeleniny bez chemikálií je navyše jednou z hlavných tendencií, ktorú by sme si mali osvojiť.

Je indické jedlo populárne na svetovom trhu a čo je tým jediným jedlom, ktoré ho zmiatlo?



Nemali by ste ísť hľadať indické jedlo vonku na trhy, povedal Geuffroy pre IndianExpress.com a dodal, India je veľmi zdatná v pridávaní korenia a hľadá veľmi komplexné chute a v tomto zmysle sa Francúzsko má od Indie čo učiť. Tak dúfame, že sa v budúcnosti obohatíme. Po vysypaní fazule na jedlo, ktoré ho prekvapilo, som ochutnalpaanv Aurangabade ... a spočiatku som celkom nechápal. Až po chvíli som to pochopil a bol som ohromený výbuchom rôznych chutí.

Umenie, trendy a techniky francúzskej kuchyne! (Zdroj: Pierre Monetta/Kkristina)

Máte tipy na varenie gurmánskych kuchýň? Varte s vášňou, vytrvalosťou a srdcom! odporučil šéfkuchár!

Aká bola reakcia zákazníkov po ochutnaní francúzskych jedál?



Milovali to, povedal Hasrat pre IndianExpress.com a vďačili za krásu toho, ako kuchári premenili najťažšie jedlá na tie najjednoduchšie s najlepšie zachovanými tajomstvami zo svojich kuchárskych kníh! Stretli sa s trénermi svetovej triedy, ktorí školia iba profesionálov, a šéfkuchári boli štedrí s mnohými receptami.

V rámci tejto spolupráce na majstrovských kurzoch sa 8. júna a 9. júna najskôr uskutočnil intenzívny workshop v The Institute of Hotel Management (IHM), Aurangabad a ďalší v Callebaut Academy v Bombaji.