India zakazuje dovoz foie gras; sú indickí kuchári šťastní?

Foie Gras, ktoré doteraz hralo v ponukách v špičkových európskych reštauráciách v krajine, je po zákaze dovozu mimo nich.

Tandoori Foie GrasTandoori Foie Gras

Kultúrna fráza, pochmúrna hus, práve začala dávať väčší zmysel. Nakoniec to vyzerá, že si to vláda vzala k srdcu. Nasvedčuje tomu aspoň nedávny zákaz dovozu foie gras do krajiny, ktorý nadobudol účinnosť 3. júla. Výrobok, inak známy ako pečeňová paštéta, je francúzskou pochúťkou a donedávna hral v ponukách v špičkových európskych reštauráciách v stand-alones aj v hoteloch. K zákazu došlo v dôsledku sťažnosti britskej aktivistickej skupiny Animal Equality prostredníctvom jej kapitoly o Indii, ktorá protestuje proti tvrdým prostriedkom, z ktorých sa daná zložka získava. Kým niekoľko krajín ako Nemecko, Taliansko, Anglicko a Izrael a americký štát Kalifornia zakázali výrobu foie gras z dôvodu týrania zvierat, India môže byť prvou krajinou na svete, ktorá jej dovoz zakáže. Francúzsko medzitým bez hanby zostáva najväčším svetovým výrobcom a spotrebiteľom luxusnej komodity.



Rozhodnutie bolo prijaté konsenzom po niekoľkých medzirezortných stretnutiach a nadobudlo účinnosť hneď, ako bolo oznámenie online na našej webovej stránke. Výrobok už nebude povolený vstup na indický trh, uviedol vysoký predstaviteľ generálneho riaditeľstva pre zahraničný obchod, ktorý si neželal byť menovaný. Údaje o tom, ako India túto pochúťku konzumuje, neboli k dispozícii, ale my ľudia ich konzumujeme značné množstvo.

Kuchári a reštaurátori však už menej inklinovali k povzbudzovaniu. Indian Accent, najoceňovanejšia súčasná indická reštaurácia v hlavnom meste, ponúka vo svojom jedálnom lístku francúzsku delikatesu v dvoch jedlách, v príjemnej reštaurácii Tandoori Foie Gras a v ešte pôvabnejšom mäse plnené Galawati Kebab, melanži mäsovej dobroty, ktorá sa zvykne topiť v ústach. ako rozliata zmrzlina na horúcom chodníku. Chvíľku ticha, prosím.



Nechceme porušovať žiadne zákony, preto sa budeme riadiť všetkými vydanými smernicami, čo bude znamenať odstránenie jedál z nášho menu, povedal šéfkuchár reštaurácie Manish Mehrotra a dodal: Počkajme si a uvidíme. Hovädzie mäso je v krajine tradične zakázaným mäsom, ale stále máte veľa ponúk ponúkajúcich filé Kobe alebo Angus (považované za popredné svetové odrody hovädzieho mäsa z Japonska a Škótska).
Sandeep Pawar, výkonný šéfkuchár Metropolitan Hotel & Spa, zastáva názor, že reštaurácie sa teraz pravdepodobne budú zaoberať inými možnosťami podobnej chuti. Aj keď foie gras nie je súčasťou našich bežných ponúk, ako je to v Taj alebo Oberoi, podávali by sme ho hosťom, ktorí o to požiadali. Dnes, keď sú ľudia tak dobre cestovaní a majú znalosti o rôznych pokrmoch a prísadách, začína byť veľmi populárny. Keď nebolo k dispozícii, vyrábali sme kašu z kuracích pečienok, ktorá je podobná foie gras, ak nie tak luxusná a chutná. To možno urobia ostatné reštaurácie a hotely, hovorí.



Šéfkuchár Manu Chandra, spolumajiteľ reťazca Monkey Bar v Dillí a Bengaluru a Fatty Bao v Bengaluru, hovorí: Je trochu zvláštne, že India zakazuje foie gras, pretože musíme spotrebovať zlomkové percento z celkového počtu na svete. V každom prípade prežijeme bez foie gras. Existuje však veľa úžasných prísad, ktoré sú úplne legitímne, ale nie sú povolené do krajiny kvôli úplnému červenému tapismu. Dúfam, že dotknuté orgány urýchlia dovoz tohto tovaru do krajiny rovnakou rýchlosťou a účinnosťou, s akou zakázali foie gras.

Zdá sa, že to je všetko, čo môžete urobiť, keď smútite za stratou tak chutného jedla. Želáme si, aby pri tomto vyskočilo úplne maslové dievča v bodkách. Bude to hon na divú hus?